Alimentos cariogénicos: qué son

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Quizá esta palabra te suene algo extraña o directamente jamás la has escuchado. No tienes de qué preocuparte ya que en nuestra entrada de hoy te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los alimentos cariogénicos y cómo afectan a tu salud dental. Como siempre, contarás con el consejo experto de nuestro equipo de dentistas en Paterna. Contamos con un completo servicio de Odontología en nuestra clínica, para orientarte y ofrecerte los mejores tratamientos disponibles siempre.

¿Qué son los alimentos cariogénicos?

Cuando hablamos de alimentos cariogénicos lo hacemos de aquellos que producen o facilitan la aparición y desarrollo de caries. Esto sucede ya que contienen carbohidratos altamente fermentables, que pueden tener una consistencia pegajosa y se suelen descomponer en azúcares en la boca. Se trata de un proceso que reduce el pH en la boca, volviéndolo más ácido, y provocando que el esmalte dental se comience a disolver o incluso desmineralizar.

Una dieta cariogénica se caracteriza por el consumo usual y repetido de ciertos alimentos que incluyen azúcar y almidones. Por ejemplo:

  • Pan
  • Arroz
  • Fideos
  • Pasteles
  • Cereales con azúcar y gominolas duras y masticables
  • Alimentos ciertamente pegajosos como, por ejemplo, las frutas secas, las galletas y los dulces.

Por supuesto, algunas bebidas también son cariogénicas. Destacamos los refrescos con azúcar, los zumos de frutas y, en general, cualquier bebida azucarada de forma artificial. Así que, por supuesto, la mayoría de las bebidas comerciales de supermercado son altamente cariogénicas.

Aunque una dieta equilibrada incluye algunos de estos alimentos, es importante tener en cuenta la salud de nuestro esmalte, para no dañarlo ni acelerar el proceso de las caries, en el caso de que ya hayan aparecido.

La verdad sobre los alimentos cariogénicos

Cómo evitar la caries llevando una dieta cariogénica

Los dos principales pilares sobre los que debes apoyarte para evitar las caries si consumes alimentos cariogénicos son la higiene bucodental y las visitas regulares al dentista.

  • Higiene bucodental: se recomienda mantener una higiene dental apropiada, con varias limpiezas diarias y el uso de complementos como, por ejemplo, el hilo dental.
  • Visitas regulares al dentista: es muy importante revisar el estado de nuestra boca al menos dos veces año con nuestro profesional de confianza.

Alimentos cariogénicos y no cariogénicos

Distinguir entre alimentos cariogénicos y no cariogénicos no es tan sencillo como pueda parecer. Lo que sí podemos distinguir fácilmente es aquellos que tienen un menor nivel. Son, en resumen, aquellos que contienen carbohidratos sin refinar, es decir, sin azúcar agregado, como el pan y la pasta integrales, las patatas, los guisantes…

También debemos conocer los alimentos carioestáticos. En este caso, no son una fuente de alimento para las bacterias al no producir ácidos nocivos. Entre los alimentos carioestáticos destacamos las carnes rojas, carne de cerdo, pescado, pollo, huevos, lechuga, espinacas, pepinos…

Y, por supuesto, existen los alimentos anticariogénicos, que no contribuyen a la formación de ácido en la cavidad oral. ¿Sabías que, además, pueden ayudar a suavizar el efecto de los alimentos cariogénicos sobre los dientes? La leche y el queso son los dos principales alimentos anticariogénicos.

En resumen

Debemos tener en cuenta el nivel de cariogenicidad de los alimentos para poder abordar de mejor manera nuestra higiene dental y no provocar daños en nuestro esmalte. ¡La información es siempre una cuestión clave!

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Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los alimentos no cariogénicos?

Debemos distinguir entre los alimentos poco cariogénicos, los carioestáticos y los anticariogénicos. Los poco cariogénicos son aquellos que contienen carbohidratos sin refinar (pan integral, patatas, guisantes…). Los carioestáticos se caracterizan por no ser una fuente de alimento para las bacterias (carnes rojas, carne de cerdo, pescado, lechuga, espinacas…). Es importante también tener en cuenta los alimentos anticariogénicos, que no contribuyen a la formación de ácido (leche y queso).

¿Qué carbohidratos producen caries?

Aquellos productos que incluyen azúcar y almidones como, por ejemplo, el pan, el arroz, los pasteles, los cereales azucarados…

¿Qué significa cariogenicidad?

El grado de alteración en el esmalte dental que puede provocar la interacción de las bacterias con un alimento.

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